Kundur, atau yang juga dikenal dengan nama beligo, adalah buah yang berasal dari Asia Tenggara. Buah ini memiliki bentuk lonjong, berwarna hijau, dan berair. Kundur sering diolah menjadi sayur bening, sup, atau dimakan langsung sebagai buah segar.
Kundur memiliki kandungan nutrisi yang beragam, antara lain:
- Vitamin C: 14% asupan harian
- Vitamin B2: 8% asupan harian
- Zinc: 6% asupan harian
- Serat: 3 gram
- Kalori: 13
- Protein: kurang dari 1 gram
- Karbohidrat: 3 gram
- Lemak: kurang dari 1 gram
Kandungan nutrisi tersebut memberikan berbagai manfaat kesehatan, antara lain:
- Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
- Menjaga kesehatan kulit
- Membantu mengontrol gula darah
- Menjaga kesehatan pencernaan
- Membantu menurunkan berat badan
Kundur juga merupakan sumber antioksidan yang baik. Antioksidan dapat membantu melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
Kundur dapat ditemukan dengan mudah di Indonesia, terutama di daerah dengan iklim tropis. Buah ini biasanya dijual di pasar tradisional atau supermarket.
Berikut adalah beberapa resep olahan kundur yang dapat Anda coba:
- Sayur bening kundur
Bahan-bahan:
* 1 buah kundur, potong dadu * 2 batang daun bawang, iris * 2 lembar daun salam * 2 sdm minyak goreng * 1 siung bawang merah, cincang * 1 siung bawang putih, cincang * 1 cm lengkuas, memarkan * 1/2 sdt garam * 1/4 sdt gula pasir Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan lengkuas, daun salam, dan daun bawang. Tumis hingga layu.
- Tambahkan kundur dan air secukupnya. Masak hingga kundur empuk.
- Tambahkan garam dan gula pasir. Masak hingga bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan.
- Sup kundur
Bahan-bahan:
* 1 buah kundur, potong dadu * 2 buah wortel, potong dadu * 1 buah kentang, potong dadu * 1 batang daun bawang, iris * 2 sdm minyak goreng * 2 siung bawang merah, cincang * 1 siung bawang putih, cincang * 1 cm lengkuas, memarkan * 1/2 sdt garam * 1/4 sdt gula pasir Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan lengkuas, wortel, dan kentang. Tumis hingga layu.
- Tambahkan air secukupnya. Masak hingga sayuran empuk.
- Tambahkan kundur dan daun bawang. Masak hingga kundur empuk.
- Tambahkan garam dan gula pasir. Masak hingga bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan.
- Kundur bakar
Bahan-bahan:
* 1 buah kundur, potong dadu * 1 sdm minyak goreng * 1 siung bawang putih, cincang * 1/2 sdt garam Cara membuat:
- Olesi kundur dengan minyak goreng.
- Taburi kundur dengan bawang putih dan garam.
- Bakar kundur di atas bara api hingga matang.
- Angkat dan sajikan.
Kundur adalah buah yang kaya manfaat dan mudah ditemukan di Indonesia. Buah ini dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan yang lezat dan sehat.