Tulang Rangu: Kuliner Khas Sunda yang Lezat dan Menggigit
Tulang ranju atau tulang rangu adalah salah satu kuliner khas Sunda yang cukup populer. Kuliner ini terbuat dari tulang sapi atau kambing yang direbus hingga empuk, kemudian dibumbui dengan berbagai macam rempah-rempah. Tulang rangu memiliki cita rasa yang khas, yaitu gurih, pedas, dan sedikit manis.
Tulang rangu biasanya disajikan dengan sambal kacang atau sambal kecap. Sambal kacang terbuat dari kacang tanah goreng, bawang putih, cabai rawit, dan bumbu-bumbu lainnya. Sambal kecap terbuat dari kecap manis, bawang putih, cabai rawit, dan bumbu-bumbu lainnya.
Tulang rangu biasanya disantap sebagai lauk pauk atau camilan. Kuliner ini cocok disantap bersama nasi hangat, lontong, atau mie.
Cara Membuat Tulang Rangu
Bahan-bahan:
- 1 kg tulang sapi atau kambing
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jinten
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
Cara membuat:
- Cuci bersih tulang sapi atau kambing.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, jahe, dan kunyit.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan tulang sapi atau kambing ke dalam wajan.
- Tambahkan air secukupnya.
- Masak hingga tulang empuk.
- Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk.
- Masak kembali hingga bumbu meresap.
- Tulang rangu siap disajikan.
Variasi Tulang Rangu
Tulang rangu dapat divariasikan dengan berbagai macam bahan tambahan. Berikut adalah beberapa variasi tulang rangu yang dapat Anda coba:
- Tulang rangu dengan iga sapi
- Tulang rangu dengan tulang kambing
- Tulang rangu dengan telur puyuh
- Tulang rangu dengan kecap manis
- Tulang rangu dengan saus barbekyu
Tips Membuat Tulang Rangu yang Lezat
Untuk membuat tulang rangu yang lezat, ada beberapa tips yang dapat Anda ikuti:
- Gunakan tulang sapi atau kambing yang segar.
- Rebus tulang hingga empuk agar bumbu meresap.
- Tambahkan bumbu-bumbu sesuai selera.
- Masak tulang rangu dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
Kesimpulan
Tulang rangu adalah kuliner khas Sunda yang lezat dan menggugah selera. Kuliner ini cocok disantap sebagai lauk pauk atau camilan. Anda dapat membuat tulang rangu sendiri di rumah dengan mengikuti resep di atas.