Glandir: Hasil Samping Tanaman Ubi Jalar yang Kaya Manfaat
Glandir merupakan salah satu jenis sayuran yang berasal dari tanaman ubi jalar. Glandir memiliki nama ilmiah Ipomoea batatas, sama seperti ubi jalar. Glandir sering dianggap sebagai jenis daun yang serupa dengan daun kangkung dan daun bayam, namun nilai ekonomisnya kurang populer dibanding kedua jenis daun tersebut.
Secara penampilan, daun glandir memiliki bentuk dan ukuran yang mirip dengan daun kangkung. Daun glandir memiliki warna hijau tua dengan tulang daun yang menonjol. Daun glandir memiliki rasa yang sedikit pahit, namun dapat dihilangkan dengan cara direbus terlebih dahulu.
Glandir merupakan hasil samping dari tanaman ubi jalar yang dapat dimanfaatkan sebagai sayuran. Glandir dapat diolah menjadi berbagai macam masakan, seperti sayur bening, sayur lodeh, dan gulai. Glandir juga dapat dimakan langsung sebagai lalapan.
Kandungan Gizi Glandir
Glandir merupakan sayuran yang kaya akan kandungan gizi. Glandir mengandung protein, karbohidrat, lemak, serat, vitamin, dan mineral. Kandungan gizi yang terdapat dalam glandir antara lain:
- Protein: 2,5 gram per 100 gram
- Karbohidrat: 10,5 gram per 100 gram
- Lemak: 0,2 gram per 100 gram
- Serat: 2,5 gram per 100 gram
- Vitamin A: 110 IU per 100 gram
- Vitamin B1: 0,06 miligram per 100 gram
- Vitamin B2: 0,08 miligram per 100 gram
- Vitamin C: 10 miligram per 100 gram
- Kalsium: 35 miligram per 100 gram
- Zat besi: 1,2 miligram per 100 gram
Manfaat Glandir
Glandir memiliki berbagai macam manfaat bagi kesehatan, antara lain:
- Meningkatkan daya tahan tubuh
- Menjaga kesehatan mata
- Mencegah anemia
- Membantu menurunkan berat badan
- Menjaga kesehatan pencernaan
- Membantu mengobati demam berdarah
- Membantu mengatasi bengkak dan memar
Cara Mengolah Glandir
Glandir dapat diolah menjadi berbagai macam masakan, seperti sayur bening, sayur lodeh, dan gulai. Glandir juga dapat dimakan langsung sebagai lalapan.
Berikut adalah cara mengolah glandir menjadi sayur bening:
Bahan-bahan:
- 1 ikat daun glandir
- 1 buah wortel
- 1 buah kacang panjang
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Cuci bersih daun glandir, wortel, dan kacang panjang. Potong-potong wortel dan kacang panjang sesuai selera.
- Haluskan bawang merah dan bawang putih.
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan wortel dan kacang panjang, tumis hingga layu.
- Tambahkan air, rebus hingga mendidih.
- Masukkan daun glandir, rebus hingga matang.
- Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata.
- Angkat dan sajikan.
Kesimpulan
Glandir merupakan hasil samping dari tanaman ubi jalar yang kaya akan kandungan gizi dan manfaat bagi kesehatan. Glandir dapat diolah menjadi berbagai macam masakan yang lezat dan bergizi.