Oncom adalah makanan khas Sunda yang terbuat dari fermentasi bungkil kacang. Makanan ini memiliki cita rasa yang khas dan kaya akan manfaat bagi kesehatan.
- Sejarah Oncom
Oncom diperkirakan telah ada sejak zaman dahulu kala. Makanan ini telah menjadi bagian dari budaya masyarakat Sunda sejak dulu. Oncom biasanya disajikan sebagai lauk pauk atau campuran dalam berbagai hidangan, seperti sayur asem, sambal oncom, dan pepes oncom.
2. Cara Membuat Oncom
Oncom dibuat dengan cara fermentasi bungkil kacang. Bungkil kacang yang telah dibersihkan kemudian dicampur dengan ragi oncom. Ragi oncom merupakan campuran dari beberapa jenis kapang, seperti Rhizopus oligosporus, Mucor javanicus, dan Neurospora sitophila.
Proses fermentasi oncom berlangsung selama beberapa hari. Selama proses fermentasi, bungkil kacang akan berubah menjadi oncom yang memiliki aroma khas dan cita rasa yang lezat.
3. Kandungan Gizi Oncom
Oncom merupakan sumber protein yang baik. Oncom mengandung protein sebanyak 20-25%, lebih tinggi daripada tempe yang mengandung protein sebanyak 18-20%. Oncom juga mengandung serat, karbohidrat, vitamin, dan mineral.
4. Manfaat Oncom
Oncom memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan, antara lain:
- Meningkatkan daya tahan tubuh
- Menjaga kesehatan jantung
- Membantu menurunkan kolesterol
- Menjaga kesehatan pencernaan
- Membantu mencegah kanker
5. Olahan Oncom
Oncom dapat diolah menjadi berbagai hidangan, antara lain:
- Oncom goreng
- Oncom bakar
- Oncom asam
- Oncom balado
- Oncom pepes
- Oncom sayur asem
- Oncom sambal
Oncom merupakan makanan yang kaya akan manfaat bagi kesehatan. Makanan ini dapat diolah menjadi berbagai hidangan yang lezat dan menggugah selera.
