Baso Aci Tulang Rangu: Kuliner Khas Sunda yang Menggugah Selera
Baso aci adalah salah satu kuliner khas Sunda yang kini telah populer di berbagai daerah di Indonesia. Kuliner ini terbuat dari aci yang dibentuk menyerupai bakso, kemudian disajikan dengan berbagai macam topping, seperti sambal, kecap, dan bawang goreng.
Salah satu varian baso aci yang cukup populer adalah baso aci tulang rawan. Sesuai dengan namanya, baso aci ini menggunakan tulang rawan sebagai salah satu bahan bakunya. Tampilannya yang unik dan rasanya yang gurih dan lezat membuat baso aci tulang rawan menjadi salah satu primadona kuliner Sunda.
Sejarah Baso Aci Tulang Rangu
Baso aci tulang rawan pertama kali dipopulerkan oleh seorang pedagang kaki lima di Bandung, Jawa Barat. Pedagang tersebut bernama Asep Mulyana, yang memulai usahanya pada tahun 2016.
Asep Mulyana mengaku terinspirasi untuk membuat baso aci tulang rawan setelah melihat salah seorang pelanggannya yang menyukai tulang rawan. Ia kemudian mencoba untuk membuat baso aci dengan campuran tulang rawan, dan ternyata hasilnya sangat lezat.
Baso aci tulang rawan buatan Asep Mulyana kemudian mulai dikenal oleh masyarakat luas. Banyak orang yang penasaran dengan rasanya, dan akhirnya menjadi pelanggan setia.
Cara Membuat Baso Aci Tulang Rangu
Untuk membuat baso aci tulang rawan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 250 gram tepung tapioka
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 1 butir telur
- 1 sendok teh baking soda
- 1/2 sendok teh garam
- 100 gram tulang rawan
- 100 gram daging sapi giling
- 100 gram cabai rawit merah
- 100 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 2 sendok makan minyak goreng
Cara membuatnya adalah sebagai berikut:
- Haluskan tulang rawan, daging sapi giling, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih.
- Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, baking soda, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan campuran daging sapi dan tulang rawan yang telah dihaluskan. Aduk rata.
- Tambahkan telur. Aduk rata.
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
- Bentuk adonan menjadi bulat-bulat.
- Didihkan air dalam panci.
- Masukkan baso aci ke dalam air mendidih.
- Masak hingga baso aci mengapung. Angkat.
- Sajikan baso aci dengan sambal, kecap, dan bawang goreng.
Tips Membuat Baso Aci Tulang Rangu
- Untuk menghasilkan baso aci yang kenyal, gunakan tepung tapioka dan tepung terigu dengan perbandingan 2:1.
- Tambahkan baking soda untuk membuat baso aci lebih mengembang.
- Gunakan daging sapi giling yang berkualitas untuk menghasilkan baso aci yang gurih.
- Haluskan tulang rawan hingga benar-benar halus agar tidak terasa kenyal saat dimakan.
- Masak baso aci hingga matang sempurna agar tidak keras.
Variasi Baso Aci Tulang Rangu
Selain baso aci tulang rawan polos, Anda juga dapat menambahkan berbagai macam topping, seperti:
- Telur rebus
- Tauge
- Kol
- Jamur
- Kerupuk
- Bawang goreng
Anda juga dapat menambahkan berbagai macam sambal, seperti sambal cabai rawit, sambal matah, atau sambal bangkok.
Kesimpulan
Baso aci tulang rawan adalah salah satu kuliner khas Sunda yang lezat dan menggugah selera. Kuliner ini cocok untuk dinikmati sebagai camilan atau makanan berat.
Jika Anda ingin mencoba membuat baso aci tulang rawan sendiri di rumah, Anda dapat mengikuti resep yang telah dijelaskan di atas. Selamat mencoba!